Palavras populares ligadas a matança do porco

Hoje em dia ainda é muito habitual as pessoas criarem os porcos e matarem em casa para comerem, associada a esta matança do porco à algumas palavras populares utilizadas pelas pelas pessoas na nossa terra e arredores.

O desafio que aqui deixo é compilar aqui esses termos/palavras, vou deixar aqui alguns que encontrei e quem souber mais que deixe comentário que será adicionado posteriormente a este artigo.

As palavras estam ordenadas alfabeticamente de A aZ:

BANDULHO-tripas do porco

BANHA -gordura do porco

BUCHEIRA-Enchido com sangue de porco, coração e carne com gordura

BUCHO-estomago do porco
CABEÇADA - a cabeça e tambem a papeira do porco.

CALUBA - carne que envolve o pescoço do porco
CEVA - acto de alimentar o porco durante o não, preparando-o para a matança.

CHAMBARIL - pau curvo com recravas nas extremidades, que se enfiam nos jarretes do porco da matança, para o dependurar para ele enxugar.

CHAMUSCA - acto de queimar os cabelos do porco na matança.

CHISPE-ou pés de porco, antigamente eram postos na salgadeira.

COELHINHOS- parte do porco que fica junto ao lombo, é a carne mais tenra do porco

COURATO- pele do porco que os mais antigos, punham em vinha-de-alhos, e depois assavam na brasa...

CURRAL - local onde se recolhe o porco. Também se diz pocilga, chiqueiro.

DESMANCHA - acto de desmanchar o porco em pedaços, feito um ou dois dias após a matança, quando a carne já esta seca.

EMBIGALHO (ou UMBIGALHO) - parte da carne à volta do umbigo que após a matança era assada e comida na adega.

ENCHEDEIRA: Espécie de funil que serve para encher as tripas com diversos conteúdos para fazer o enchido.
ESBANDULHAR - acto de abrir o porco e extrair-lhe as tripas (bandulho) a seguir a matança.

FOCINHEIRA - carne do focinho do porco.

FALHÃO- local onde se colocava o porco para ser sangrado

FARINHEIRA - enchido feito com farinha, massa de pimentão, colorau, vinho e gordura de porco
ORELHEIRA-orelhas do porco

JANETE - nome dado ao tendão da pata do porco, onde é enfiado o chambaril para o pendurar.

LAVAGEM-refeição do porco, que é preparada com água e restos de comida como couves e farelo.

LUMIEIRA (ou ALUMIEIRA) -nome dado a uma mão-cheia de palha que se acende para chamuscar o porco.

MOLEJA - nome dado à gordura das tripas do porco,que serve para se fazerem torresmos.

PASSARINHA - pâncreas, ou baço, do porco. Nas matanças, a passarinha assada era petisco para as crianças.

PIA - recipiente de pedra utilizado antigamente para deitar a comida aos porcos.

PROVA - primeiro petisco do porco após matança;

QUEIXADA- maxilares do porco (muito apreciado na nossa cozinha)

RASPADOR-serve para raspar os pelos e pele queimados

REDANHO (ou REDENHO) – nome dado à rede de gordura que envolve os intestinos do porco, de onde se fazem os melhores torresmos .

SALGADEIRA-especie de arca cheia de sal utilizada antigamente para conservar a carne de porco em vez das arcas frigorificas
SANGRADEIRA - faca de lâmina comprida de dois gumes, utilizada na matança do porco.

SOVENTRE - nome dado à parte da barriga do porco, por entre os mamilos, que se corta de alto a baixo no dia matança para cozer na panela.

SOVINA - peça utilizada para atar o bucho.

TALHADOR - nome dado a um tabuleiro de madeira com um pau cilíndrico no meio, que serve para cortar a carne de porco para o enchido.

TORRESMOS- prato tipico feito com carne de porco e banha de porco um prato muito usado na nossa terra
VARA-manada de porcos

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